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粤菜经典之白切贵妃鸡.的家常做法
主料三黄鸡一只辅料姜 ，聪 ，粤菜粤菜大料等 ，做法做法少许步骤1.先将新鲜的视频三黄鸡清洗干净 ，取锅加水，家常家常水漫过鸡身 。粤菜粤菜加入酒 ，做法做法姜葱，少许大料 。大火烧开，转慢火 ，水温保持90度° 。
2.慢火至鸡熟后捞出，放凉 ，用刀斩为小块装盘 。
3.取小碗根据自己的口味打入调料即可 。
粤菜大锅菜普做法怎样做
大锅菜做法
原料:五花肉土豆圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜)
配料:豆瓣酱干红辣椒蒜
1.该切丝的切丝,切片的切片
2.油热后,放入干红辣椒\蒜炸出香味.
3.放入五花肉片
4.加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.
5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\鸡腿蘑
6.再加入茄子
7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅.
8.也许不是最漂亮的,但绝对是最实惠又下饭的家常大锅菜就出锅了!
大锅菜的制作材料 ：
主料 ：大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．
调料：调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许．教您大锅菜怎么做 ，如何做大锅菜
做法 ：
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
2.炒锅上火 ，倒入调和油 ，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制 ，当有葱香味时放入豆瓣酱 ，翻炒出味，随后将白菜.海带丝 ，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升 ，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块 ，大火炖5分钟 ，在用小火吨15分钟即可
冬瓜大锅菜的做法
1 、第一步 ，材料准备 ：冬瓜2-3斤 ，削皮切为稍厚的片 ，西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ，带皮五花肉半斤切片 ，粉条半斤 ，葱切丝 ，姜切三两薄片 、八角 、花椒 、食盐 、鸡精 、花生油 、香油、料酒
2 、第二步 ：钢精锅中加少量水，再将冬瓜、西红柿 、粉条依次放入，加盐1匙，酱油 、八角 ，大火烧开，中火炖之 。
3 、第三步 ：炒锅中加稍多的油烧热 ，放入姜片 、八角 、花椒煸炒出香味 ，放入肉片 ，翻炒，肉变白后，加入酱油 、盐、料酒，把肉炒成红色 ，加入水适量 ，烧开，加盖炖10分钟 。
4、第四步 ：冬瓜炖30分钟后 ，将肉连汤加入钢精锅内 ，再炖10分钟 。
5 、第五步，加入鸡精 、香油 、葱丝即可
汤浓 ，色红 ，西红柿酸甜可口 ，天然酸味，肉香不腻 ，冬瓜入口绵软 ，粉条软而不烂，每人一碗 ，配以杠面馒头 ，实属夏季开胃菜肴 。
粤菜生蒸五花肉的六种家常做法
一、做法一
1 、材料
五花肉300克 、五香蒸肉粉100克 、姜丝适量 、生抽5克 、糖3克 、盐3克 、豆瓣酱5克、水10毫升 。
2 、步骤
1)碗中放入猪五花 、姜丝 、生抽、糖、盐、豆瓣酱 。
2)再放入五香蒸肉粉 、水，搅拌均匀 ，腌制15分钟 。
3)放入蒸锅，大火蒸30分钟 。
4)出锅扣上大盘 ，翻过来即可食用 。
二 、做法二
1 、材料
五花肉250g 、食盐适量 、蒜适量 、料酒适量、生抽适量 、老抽适量、蚝油适量 、调和油适量 、五香粉适量 、白糖适量 。
2 、步骤
1)五花肉在清水中浸泡30分钟 ，去除血水，洗净 。
2)切成簿片 。
3)将切好的肉放入大碗中加适量生抽 、老抽、料酒 、白糖、五香粉、蚝油 、姜丝腌制4小时以上 。
4)大蒜用刀略拍一下 ，放在五花肉上 。
5)放入蒸锅内，水开后蒸35-40分钟。
6)蒸好的五花肉蒜香浓郁 ，肉肥而不腻 。
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